Appenzeller Käserei: Vom Mittelalter in die Moderne
Das Appenzellerland, vollständig vom Kanton St. Gallen umschlossen, ist weltbekannt für den gleichnamigen Käse. Etwa 70 kleine und grössere Appenzeller Käsereien stellen die Köstlichkeit in unterschiedlichen Varianten her; das Ergebnis sind jährlich über 9‘000 Tonnen des würzigen Käses, die grossenteils in den Export gelangen.